Aprikooside korjamine millal ja kuidas aprikoose korjata

Suurepärane beetakaroteeni (A-vitamiini) ja C-vitamiini, raua, kaaliumi ja kiudainete allikas - siin käsitletud küsimused puudutavad aprikooside saaki: millal aprikooside koristamine ja kuidas aprikoosi koristada.

Kuidas ja millal aprikoose valida

Aprikooside koristamine on kõige parem siis, kui need on puul täiesti küpsed. Mõne sordi puhul võib vilja valmimisperiood kesta üle kolmenädalase perioodi, nii et aprikooside korjamine võib seda ajavahemikku ületada.

Tead, millal aprikoose visuaalselt valida, kui puuviljad muutuvad rohelisest kollakasoranžiks ja tunnevad end pisut pehmendatuna, kuid siiski puudutamisel. Täpne värv varieerub sõltuvalt kultivarist, kuid sordist sõltumata pehmendavad kõik aprikoosid eriti kiiresti, muutes need muljutiste ja järgneva mädanemise suhtes haavatavaks.

Vali küpsenud viljad õrnalt puu otsast.

Aprikooside hoidmine

Saadud aprikoosisaaki hoitakse umbes ühe kuni kolme nädala jooksul jahedas kohas ja sellistel kahjustavatel teguritel nagu vilja lisaraskused, mis võivad põhjustada verevalumeid ja kõdunemist. Puuvilju hoitakse kõige paremini ühe kihina, et minimeerida verevalumite tekitatavat võimalikku kahju.

Aprikoosivarude kahjustamise suure riski tõttu hoidke pikaajaliseks säilitamiseks temperatuuri vahemikus 31–32 Fahrenheiti kraadi (–5 kuni 0 ° C) suhtelise õhuniiskusega 90–91 protsenti. Ärge hoidke neid aprikooside hoidmise ajal koos teiste puuviljadega, mis eraldavad märkimisväärses koguses etüleeni, kuna see põhjustab viljade kiiremat vananemist ja võib soodustada ka seeni põhjustavat lagunemist.

Aprikooside ladustamiseks pärast puuviljade tükeldamist pruunistuvad külmutamise ettevalmistamise, konserveerimise, pirukate valmistamise ajal või siis sellest, mida saab vältida, kui asetate aprikoosid 3 grammi askorbiinhappe lahusesse 1 galloni külma vesi. Askorbiinhapet võib saada pulbrina, C-vitamiini tablettidena või kaubanduslike segudena, mida müüakse supermarketites puuviljade pruunistumise kontrollimiseks.

Võite ka aprikoosisaagi külmutada. Kõigepealt peske, poolitage ja lõikage viljad ning seejärel koorige ja viilutage või kui see on koorimata, kuumutage keeva veega 1,5 minutit. See hoiab nahad sügavkülmas raskeks muutumas. Jahuta blanšeeritud aprikoosid külmas vees, nõruta ja nõruta natuke askorbiinhappega. Seejärel külmutage otse või siirupis või suhkrusegus (segage askorbiinhape 2/3 tassi suhkruga) või püreestage enne külmutamist. Pakkige valmis aprikoosid, märgistatud, Ziploci tüüpi kottidesse õhu eemaldamisega või sügavkülmutusnõusse, kus on ½-tollist ruumi ja kaetud värvimuutuse vältimiseks sügavkülmikotiga..