Konserveeritud aedviljad - köögiviljakonservid aiast
Konserveerimine on väga vana toidu säilitamise meetod, mis oli enne külmutamist eriti kasulik. Põhimõtteliselt täidetakse purk toiduga, kaanega ja keedetakse teatud aja jooksul vees. Keetmine peaks tapma toidus olevad kahjulikud organismid ja sundima õhku purgist välja, sulgedes kaane vaakumiga ülaosale.
Konserveeritud aedköögiviljade puhul on suur hirm botulism - potentsiaalselt surmav bakter, mis õitseb niiskes, hapnikuvaeses ja vähese happesusega keskkonnas. Konserveerimiseks on kaks erinevat meetodit: veevann ja surve.
Vesivanni konserveerimine on hea puuviljade ja hapukurkide jaoks, mis on kõrge happesisaldusega ja ei sisalda botulismi eoseid hästi. Köögiviljad on aga väga happevabad ja vajavad palju intensiivsemat konserveerimist. Köögiviljade konserveerimisel peate olema eriti ettevaatlik. Kui te pole üldse kindel oma projekti õnnestumises, on parem lihtsalt kuul maha hammustada ja see ära visata.
Köögiviljade konserveerimine konserveerimisega nõuab teatud spetsiaalseid seadmeid. Teil on vaja kaheosalise kaanega konservipurke - üks tükk on tasane ja selle põhjas on õhuke kummitihend ja teine on metallrõngas, mis kruvitakse purgi ülaosa ümber.
Vesivanni konserveerimiseks vajate tõesti ainult väga suurt potti. Survekonservide jaoks on vaja absoluutselt survekannerit, spetsiaalset potti väljalaskeava, manomeetri ja kaanega, mille saab kinni panna.
Konserveerimine võib olla keeruline ja valesti tegemine võib olla ohtlik, nii et enne kui proovite seda iseseisvalt, lugege läbi veel mõned üksikasjad. Kodutoidu säilitamise riiklik keskus on hea allikas täpsema teabe saamiseks.
