Lillkapsa saak Lisateave lillkapsa korjamise kohta

Kui pea (kohupiim) hakkab kasvama, muutub see lõpuks päikesevalgusest värvi ja mõru maitse. Selle vältimiseks blanšeeritakse lillkapsas sageli päikesest peast eemal hoidmiseks ja lillkapsa valgendamiseks. Üldiselt tehakse seda siis, kui pea jõuab umbes tennisepalli suuruseni või läbimõõduga 2–3 tolli. Tõmmake lihtsalt umbes kolm või neli suurt lehte üles ja siduge või kinnitage need lillkapsa pea ümber lõdvalt. Mõned inimesed katavad neid ka sukkpükstega.

Kuna lillkapsa pea areneb ideaalsetes kasvutingimustes üsna kiiresti, on see tavaliselt koristamiseks valmis nädala või kahe jooksul pärast blanšeerimisprotsessi. Lillkapsa koristamiseks on hea mõte sellel silma peal hoida ja vältida selle liiga küpseks saamist, mille tulemuseks on teraline lillkapsas. Lillkapsast tasub valida siis, kui pea on täis, kuid enne, kui see on hakanud eralduma, on lillkapsast tavaliselt vaja lõigata umbes 6–12 tolli läbimõõduga..

Kuidas koristada lillkapsast

Küps pea peaks olema kindel, kompaktne ja valge. Kui olete lillkapsa pea koristamiseks valmis, lõigake see põhivarre küljest lahti, kuid jätke mõned välimised lehed kinnitatuks, et kaitsta pead ja pikendada selle üldist kvaliteeti, kuni see on valmis söömiseks. Käsitsege pead kindlasti ettevaatlikult, kuna see võib üsna kergesti verevalumeid tekitada.

Pärast lillkapsa saaki

Pärast koristamist soovitatakse tavaliselt pead leotada soolases vees (2 spl kuni 1 gal) umbes 20-30 minutit. See aitab väljutada kõik pea sees peidus olevad kapsad. Need kahjurid väljuvad kiiresti ja surevad, nii et pea ei ole mitte ainult ohutu süüa, vaid ka seda saab säilitada, muretsemata selle pärast, et ta seda sööks. Lillkapsas säilib kõige paremini siis, kui see on külmunud või konserveeritud, kuid kaitseümbrisesse hoides säilib see umbes nädal aega külmkapis.