Mõru kartulinaha põhjused - teada saada kartuli rohelise naha kohta
Miks kartulinahad muutuvad roheliseks? Kartuli rohelise naha põhjustab kokkupuude valgusega. Roheline kartulinahk võib tekkida, kui kartulit hoitakse köögiloendusel või aknalaual või isegi kui kartulit kasvatatakse liiga lähedal mullapinnale, sellest tuleneb soovitus kasvatada kartulit küngas ja hoida koristatud kartulit täiesti jahedas , tume ala.
Kartulinaha roheline on söömisel mõru maitsega. Kuid mõru kartulinahk on kõige healoomulisem põhjus, miks mitte süüa roosid, kui kartulinahk tundub roheline. Kartuli roheline nahk tuleneb klorofülli pigmentatsioonist. Klorofüll iseenesest ei ole probleem, kuid see on teine vastus kartulimugulas leiduvale valgusele, mis võib olla mürgine.
Valgusega kokkupuutel suurendavad kartulimugulad ka värvitu solanine alkaloidi tootmist. Solaniini tootmine ja koguse suurenemine toimub otseses proportsioonis kokkupuute pikkuse ja valguse intensiivsusega. Nii et selles rohelise kartuli nahas on solaniini, mis võib olla üsna mürgine.
Temperatuur on ka kartuli selle valguse käes püsimise ajal, kuna rohelise kartuli nahka põhjustab ensümaatiline protsess, mis temperatuuri tõustes suureneb. Kartulikoore roheliseks muutumine ei toimu siis, kui temperatuur on 4 ° C (40 ° F), nagu külmkapis hoides, ja see on kõige tõenäolisem, kui temperatuur on 68 ° F (20 ° C). Kõrgem temp ei põhjusta kartulil rohelist nahka; tõenäolisemalt laguneb põrm.
Mõru kartulinahk
Mõru kartulinahk on hoiatav märk, et solaniin on kontsentraadis suus. Suurte koguste solaniini tarbimine võib põhjustada haigusi või surma. Sellegipoolest on solaniini toksiline tase 100 naela unts 200 naela inimese kohta, mis tähendab, et inimene sööb 20 naela. terve kartul päevas! Mainin terveid kartuleid, kuna kartuli roheline nahk on piirkond, kus on kõrgeim solaniini kontsentratsioon ja seega kõige mürgisem.
Võimaliku ohu minimeerimiseks tuleks kartuli roheline nahk karastada ja kõik rohelised varjundiga alad ära lõigata. Eemaldage ka kõik mugulasilmad, kuna neis on ka kõige rohkem solaniini. Üldiselt peaks olema rusikareegel: ärge sööge mõru kartulinahka.
Kuidas ennetada rohelise kartuli nahka
Nagu eespool mainitud, on kartuli kibe maitse hoiatus solaniini olemasolu kohta ja tõenäoliselt ei tarbivad enamik inimesi sellist ebameeldivat maitset. Mürgise solaniini allaneelamise edasise vältimise huvides hoidke kartulit jahedas pimedas kohas, peske hoolikalt, et kartulil oleks potentsiaalne roheline nahk, ja lõigake või küpsetage enne keetmist kõik sellised kohad, kuid eriti koor ja silmad..
Kui mingil põhjusel tuleb kartulit lühiajaliselt valgustatud kohas säilitada, siis kastke seda nõudepesumasina 3-protsendilises lahuses, üks unts (2 supilusikatäit) veerandi veega. Teadaolevalt kaitseb see kartulit 2-10 päeva.
Ma ütlen, et leidke jahe ja pime hoiuruum kartuli rohelise naha ja kahjuliku koguse solaniini vältimiseks.
