Söödavad köögiviljade osad Mis on köögiviljade sekundaarsed söödavad osad
Enamikku köögiviljataimi kasvatatakse ühel, mõnikord ka kahel peamisel otstarbel, kuid neil on tegelikult palju kasulikke, söödavaid osi.
Köögivilja sekundaarsete söödavate osade näide on seller. Tõenäoliselt oleme kõik ostnud kohalike söögikohtadelt kärbitud ja sileda selleriümbrise, kuid kui olete koduaednik ja kasvatate oma, teate, et seller ei näe just selline välja. Kui köögiviljad on kärbitud ja kõik köögivilja sekundaarsed söödavad osad eemaldatud, näib see midagi sellist, mida ostame supermarketist. Tegelikult on need õrnad noored lehed maitsvad hakitud salatitesse, suppidesse või muusse sellesse, milles te sedarit kasutate. Need maitsevad nagu seller, kuid pisut õrnemad; maitse on mõnevõrra summutatud.
See on vaid üks näide söödavatest köögiviljaosadest, mis sageli tarbetult ära visatakse. Tegelikult loobub igaüks meist aastas rohkem kui 200 naela söödavat toitu! Osa sellest on söödavad köögiviljaosad või taimeosad, mida toiduainetööstus viskab välja, kuna keegi pidas neid õhtusöögilaua jaoks kõlbmatuks või ebapiisavaks. Osa sellest on toidu väljaviskamise otsene tagajärg, mille kohta on meil ette nähtud, et see on mittesöödav. Igal juhul on aeg muuta meie mõtlemist.
Taimede ja köögiviljade sekundaarsete söödavate osade kasutamise idee on Aafrikas ja Aasias tavaline praktika; toidujäätmeid on Euroopas ja Põhja-Ameerikas palju rohkem. Seda tava nimetatakse "juurtest juurteni" ja see on tegelikult olnud lääne filosoofia, kuid mitte viimasel ajal. Minu vanaema kasvatas oma lapsi depressiooni ajal, kui filosoofia raiskamise tahtmise puudumise kohta oli moes ja kõike oli keeruline saada. Ma mäletan selle ideoloogia maitsvat näidet - arbuusikurgid. Jep, absoluutselt sellest maailmast väljas ja valmistatud arbuusi pehmest viskest.
Söödavad köögiviljaosad
Millised muud söödavad köögiviljaosad oleme siis ära visanud? Näiteid on palju, sealhulgas:
- Noored maisi kõrvad ja lahtine tups
- Brokkoli ja lillkapsapea lille vars (mitte ainult õied)
- Peterselli juured
- Inglise herneste kaunad
- Pritsaseemned ja -lilled
- Eespool nimetatud arbuusikoor
Ka paljudel taimedel on söödavad lehed, ehkki enamikku neist süüakse keedetult toorelt. Mis köögivilja lehed on söödavad? Noh, paljudel köögiviljataimedel on söödavad lehed. Aasia ja Aafrika köökides on maguskartulilehed juba pikka aega olnud populaarsed koostisosad kookoskastmetes ja maapähklihautistes. Hea vitamiiniallikas ja kiudaineid täis magus bataadilehed lisavad vajalikku toitumisalast lisandit.
Ka nende taimede lehed on söödavad:
- Rohelised oad
- Laima oad
- Peet
- Brokkoli
- Porgandid
- Lillkapsas
- Seller
- Mais
- Kurk
- Baklažaan
- Kohlrabi
- Okra
- Sibul
- Inglise ja lõunamaa herned
- Pipar
- Redis
- Squash
- Naeris
Ja kui te pole veel täidisega squash-õite võlusid uurinud, soovitan teil seda kindlasti teha! See õis on maitsev, nagu ka arvukalt teisi söödavaid lilli saialillidest nasturtiumiteni. Paljud meist näevad oma basiilikutaimede õisi ära, et tekitada põõsasem taim ja lubada kogu energial nende maitsvate lehtede tootmiseks, kuid ärge visake neid ära! Kasutage basiiliku õitsemist tees või toitudes, mida tavaliselt maitsestaks basiilikuga. Õrnadest pungadest saadav maitse on lihtsalt lehtede tugevamaitseline õrnem versioon ja täiesti kasulik - nagu ka paljude teiste ürtide pungad.
