Kõrvitsasordid toiduvalmistamiseks parimate tüüpide söömiseks
Põlisameeriklased on juba pikka aega kasutanud söödavaid kõrvitsaid toiduvalmistamiseks alates leivast kuni suppideni ja õpetanud värskelt saabunud kolonistidele paljusid nende kulinaarseid trikke. Kõrvitsat saab grillida, küpsetada, küpsetada, aurutada või röstida terves kuumuses, nagu põliselanikud kunagi tegid.
Toiduks kasutatavad kõrvitsad erinevad halloweeni nikerdamiseks kasvatatud kõrvitsatest. Need kõrvitsad on aretatud suureks, enamasti õõnes- ja lamedapõhjalisteks. Viljaliha ei hoia aga enamiku kõrvitsasortide söömiseks küünalt. See on vesine ja õrn, kuigi seemned on suurepäraselt röstitud. Selle ilki dekoratiivsete kõrvitsate hulka kuuluvad Howdon Biggy ja Connecticut Field.
Toiduks kasvatatud kõrvitsad pakuvad tugevat maitset, värvi ja toitumist. Need kurkuribi pereliikmed sisaldavad toidukiudaineid, A- ja C-vitamiini, riboflaviini, kaaliumi, vaske, mangaani, E- ja B6-vitamiini, tiamiini, niatsiini, folaati, rauda, kaltsiumi, magneesiumi ja fosforit! Vau, kõik on väga vähe rasva või kaloreid!
Parimad kõrvitsad süüa
Küsimus, millised on kõige paremad kõrvitsad, on pisut keeruline. Miks? Kuna mõiste kõrvits on kõikehõlmav sõna, mis hõlmab mitut tüüpi talisuppi. Näiteks, Cucurbita moschata hõlmab butternut-squashit, kuid see hõlmab ka buff-Dickinsoni kõrvitsa, mis on ilmselt Libby konserveeritud kõrvitsa jaoks valitud kõrvits.
See tähendab, et toiduvalmistamiseks mõeldud kõrvitsa tüübid on tõesti lihtsalt kõva nahaga squash. Võtke kaasa hiljuti turustatud Jack-Be-Little. See peopesasuurune isend võeti kasutusele 1986. aastal ja see on suure tõenäosusega unustatud tammetõruga sordi kultivar; see näeb välja nagu miniatuurne kõrvits, kuid maitseb nagu tammetõrvits. Teiste maitsvate väikeste kõrvitsate hulka kuuluvad Baby Pam, valge Baby Boo ja New England Pie.
Toiduvalmistamiseks mõeldud kõrvitsa tüübid
- Juustu kõrvits - Juustu kõrvits (moschata) on kükitav, kahvatu kõrvits, mida kasutatakse sagedamini sügistoodangu väljapanekutel, kuid see on suurepärane küpsetusanum ja seda saab kasutada serveeriva ravimina.
- Tuhkatriinu kõrvits - Cinderella kõrvits näeb välja täpselt nagu kõrvits, mis kujunes Cinderella treeneriks. Selle viljaliha on paks, magus, vanillikoorelaadne.
- Jarrahdale kõrvits - Jarrahdale kõrvitsad on pärit Uus-Meremaalt Jarrahdalest ja neil on melonitaoline aroom, millel on kindel, ereoranž, üsna nööretu viljaliha..
- Lumina kõrvits - Lumina kõrvits on nimetatud oma kummitusliku valge mieni järgi. See sobib suurepäraselt nii küpsetamiseks kui ka nikerdamiseks või maalimiseks.
- Maapähkli kõrvits - Maapähkli kõrvits näeb oma tüükakujulise välisküljega pisut välja nagu maapähkel, kuid tegelikult on see Prantsusmaalt pärit squash, mida kutsutakse Galeux d'Eysines'iks. Sellel on magus, apelsiniliha, mis sobib ideaalselt suppide valmistamiseks ja on vana pärilik sord.
- Pie kõrvits - Pie kõrvits hõlmab mitmeid kõrvitsasorte, mida kasvatatakse söömiseks, mitte kaunistuseks. Need on tavaliselt väiksemad ja tihedamad kui nikerdatud kõrvitsad. Red Warty on rist punase Hubbardi squashi ja maitsva magusa viljalihaga pirukakõrvitsa vahel. Armas punakas toon muudab ilusaks kaunistuseks kõrvitsa, kuigi konarlik nahk muudab selle nikerdamise raskeks.
- Üks-liiga palju kõrvitsaid - Üks-liiga palju - nn kroonilise purjuspäi punase näo punetuse sarnasuse tõttu - on kreemikad kahvatupunased veenid, mis tumenevad sügavamaks punaseks. Nad teevad suurepärase piruka või neid saab kasutada nikerdamiseks või kaunistamiseks.
Ja ärge unustage neid kõrvitsaseemneid! Nad on koormatud kiudainete ja valguga. Austriast pärit Steiermarki Hullessi kõrvitsa seemnetest saadavat õli soovitakse saada tumeda, rikkaliku maitse ja südametervislike rasvadega.
