Tomatid, mis hästi sobivad - millised on parimad tomatite konserveerimine
Parimate tulemuste saamiseks võib tomatites, kus on hästi liha, palju mahla ja muidugi püsivat maitset. Mõelge, kas soovite teha kastet või panna tomatid terveks? Võib-olla tükeldatud või viilutatud töötab paremini. See on hea otsustada enne, kui valite, milliseid tomateid kasvatada.
Veel üks küsimus, millele peate mingil hetkel vastama, on see, kas kasutate survepliiti või lihtsalt kuumaveevanni. Nagu ka teiste säilitatavate puuviljade puhul, soovite, et kõik purgid korralikult sulguksid. See sõltub mõnikord teie kasvatatava tomati tüübist ja selle happesuse raskusest.
Mõned tomatid sisaldavad madala happesusega. Segus pole piisavalt hapet, mis takistab tihenemist. Kahjuks võib see võimaldada ka botulismi väljakujunemist. Madala happesusega tomateid saab reguleerida nii, et oleks kõige turvalisem konserveerida ja oleks turvalisem pitser. USDA juhised soovitavad kodus konserveeritud tomatitele lisada sidrunimahla või sidrunhapet. Teine võimalus on palsamiäädikas. Või pange madala happesusega tomatid survekannerisse, et tagada ohutus ja korralik pitser.
Tomatid, mis hästi sobivad
Mõne sõnul on parimateks tomatikonservide tomatisortideks pasta- või romatomatid. Mõned neist on loetletud allpool olevas loendis koos parimate konserveerimiseks mõeldud parimate päriliku tomatitega.
- Clint Eastwoodi Rowdy Red - (lahtine tolmlemine, määramatu tüüp küpseks umbes 78 päeva pärast) Tugev, julge maitsega, 8 oz. puuviljad. Sügavpunane, kindel liha, palju happesust. Öeldakse olevat haiguskindel. See huvitav tomat sai nime Rowdy Yates järgi, tegelaskuju, keda Clint Eastwood mängis Rawhide'is.
- Piisonid - (70 päevaga laagerduv pärlmutter) Mõnusa happelise maitsega rikkad ümarad ja punased tomatid annavad jahedamas kliimas isegi niiske ilma korral. Suurepärane isend konteineris kasvatamiseks. See on määrav tüüp.
- Parem poiss - (hübriid, küpsuseni 69–80 päeva) Kuna konserveerimine on pikaajaline lemmik, selles määratlemata tomatis on palju liha, ehkki see on mahlane viilutaja. Puuviljad on 8 oz. või suurem.
- Amishi pasta - (80 päeva pikkune pärilik õunakook) Vähesed seemned ja paksud seinad muudavad selle lihava päriliku tüübi suurepäraseks konserveerimise prooviks. Tomatipasta, see kasvatab maitsvaid 8–12-untsi puuvilju. Madala niiskusega tüüp, suur osa lihast jääb lõpliku kastmeni.
- San Marzano - (80 päevaga laagerduv pärilik) Selle Itaalia traditsioonilise pasta lemmiku tunnused on piiratud seemneõõnsused, magus maitse ja lihakas liha. Selles on eriti madal hape.
