Mis on blanšimine, siis millal ja kuidas lillkapsast blanšeerida
Paljude inimeste jaoks, eriti nende jaoks, kes tunnevad toiduvalmistamise ja toidu säilitamise sõnavara, tähendab blanšeerimine puuvilja või köögivilja väga lühikeseks ajaks keevasse vette laskmist, et peatada küpsemisprotsess, ning seejärel viia see kiiresti jäävette, et toode seda teeks. ei küpseta täielikult.
Mis aga blanšeerib köögiviljaaias, on hoopis midagi muud. See on taime või taimeosa katmise tehnika, et vältida värvi arengut. Lillkapsa blanšimine on selline tehnika. Just see annab köögiviljale kreemja valge värvuse.
Kas lillkapsast tuleb blanšeerida? Tehniliselt ei. Blanšeerimisel pole midagi pistmist pea arengu ega toitesisaldusega. Kui te seda ei tee, on kohupiim pigem rohekaspruun kui valge ja maitse tugevam, peaaegu mõrkjas. Kuid kuna see on üks keerulisemaid aedvilju, mida hästi kasvatada, siis miks te ei võiks teha lillkapsa blanšeerimisel täiendavat sammu, et lisada täiuslikult moodustatud magusa maitsega pea koristamise rõõmu?
Lillkapsa blanšeerimise õppimine pole keeruline ja tulemused on vaeva väärt.
Millal ja kuidas lillkapsast pleegitada
Lillkapsas vajab jahedat temperatuuri, pidevat niiskusevarustust ja palju väetist. Paljude sortide valge kohupiima saamiseks on vaja lehed siduda areneva kohupiima ümber.
Esimene asi, mida peaksite teadma, on millal lillkapsa pea blanšeerida. Alustage oma taimede kontrollimist umbes 30 päeva pärast seemikute siirdamist. Kohupiim areneb kiiresti ja just see areng annab teada, millal blanšeerida. Kana muna suurune lillkapsa kohupiim sobib ideaalselt. Väiksemaid kohupiima kaitsevad valguse eest juba neid ümbritsevad lehed. Kasvades muutuvad nad paljastavamaks ja see on aeg blanšeerimise alustamiseks. Lillkapsa kohupiim areneb kiiresti täispead, nii et aken on väike.
Lillkapsas on seentele eriti vastuvõtlik, seega oleks lillkapsa blanšeerimise teine tingimus päeva kuivem osa. Te ei soovi niiskust oma lehekatte sisse püüda. Järgmine samm on see, kuidas lillkapsast õigesti blanšeerida.
Kui kohupiima läbimõõt on 2–3 tolli (umbes selle muna suurus), tuleks suured välimised lehed kinni siduda ja tekkiv kohupiim ületada. Lihtsaim viis selleks on lehtede sidumine kummiribade, lindi või nööriga. Kummiribade kasutamisel veenduge, et need oleksid piisavalt tugevad, et kasvavaid lehti ja päid sisaldada. Lehed tuleks lõdvalt kinni siduda, et anda kohupiimale piisavalt kasvuruumi.
Kuna kohupiim areneb erineva kiirusega, peate oma taimi mitu päeva kontrollima, sidudes need valmis. Kui teie istutus on suur, osutub saagikoristuseks iga päeva jaoks erinevat värvi riba või nööri kasutamine kasulikuks, kuna need pead, mis esimesena kinni seoti, on kõigepealt saagiks valmis. Sidumise ja saagikuse vaheline aeg varieerub sooja kevadise ilmaga neljast viie päevani ja sügisese jaheda päeva jooksul 14-21 päevani.
Kas lillkapsast tuleb blanšeerida?
Sellele küsimusele tuleks lisada väike hoiatus. On sorte, mis iseeneslikult pleegivad. Nende lehed on arenenud arenema hakkava pea kohale ja need on enamasti edukad. Nende langus on seotud eriti suurte kohupiimade väljaarendamisega, kus lehed lihtsalt pole töö tegemiseks piisavalt pikad.
Turul on ka värvilisemaid sorte ja kuna need pole valged, võib esmapilgul tunduda, et nad ei vaja blanšimist. Sellised lillkapsad arendavad endiselt klorofülli ja kaotavad oma unikaalse värvuse, kui neid ei kaitsta päikese eest. Erandiks oleks lilla lillkapsa nime all tuntud taim, mis pole üldse lillkapsas. See on brokkoli.
Teades, millal lillkapsat blanšeerida ja kuidas lillkapsast blanšeerida, saate köögivilja jaoks, mida sageli on keeruline kasvatada, täiusliku viimistluse..
