Juurseller kasvatamine - kuidas ja kus kasvab juurseller
Juurselleri kasvatamine ja koristamine toimub peamiselt Põhja-Euroopas ja kogu Vahemere piirkonnas. Juurseller kasvab ka Põhja-Aafrikas, Siberis ja Edela-Aasias ning isegi minimaalselt Põhja-Ameerikas, kus kõige tõenäolisemalt kultiveeritakse sorti Diamant. Taim on Vahemeremaade põline ja pikka aega olnud populaarne juurviljakook paljudes Euroopa köökides.
Mis on juurseller?
Ehkki lehed on söödavad, kasvatatakse juurselleri taimi nende üsna suurte juurte või hüpoküünide pärast, mida võib koristada siis, kui sibula läbimõõt on umbes pesapalli suurus umbes 4 tolli. Väiksem on sel juhul parem, kuna suurem juur kipub muutuma sitkeks ja sellega on raskem hakkama saada - koorimine ja lõikamine, see tähendab. Juurt kasutatakse kas toorelt või keedetult ning see maitseb sarnaselt tavalistele aiasordi selleri vartele, millega ta jagab mõnda sugupuud.
Juurseller, Apium graveolens var. rapaceum, nimetatakse sageli ka selleri juureks, nuppuderituseks, naeris juurselleriks ja saksa selleriks. Juurselleri taimed on jahedad ja juurtel endal on pikk säilivusaeg umbes kolm kuni neli kuud, eeldusel, et neid hoitakse niisketes tingimustes temperatuuril 32 kuni 41 F. (0–5 ° C) ja lehestik eemaldatakse. Vaatamata sellele, et juurseller on juurvili, sisaldab juurseller just väga vähe tärklist, 5–6 massiprotsenti.
Juurseller, mis kuulub peterselli perekonda (Umbelliferae), võib süüa viilutatud, riivitud, röstitud, hautatud, blanšeeritud ja seda on eriti ülev kartulipüree. Juure välispind on nõtke, pruunika varjundiga ja enne kasutamist tuleb särava valge sisemuse saamiseks koorida. Ehkki hariliku juurvilja jaoks kasvatatud juurseller on juurseller, taimed on kena lisand kevadise rohelise lehestikuga, mis on valdavalt kahjurikindlad.
Juurseller kasvab
Juurselleril kulub valmimiseni umbes 200 päeva ja seda saab istutada USDA kasvupiirkondadesse 7 ja soojendada kergelt kuivendavas liivsavis, mille pH on vahemikus 5,8–6,5. Istutage seemned varakevadel külmas raami või siseruumides neli kuni kuus nädalat enne siirdamist. Juursellerit võib mõnes piirkonnas istutada ka suvel talve- või kevadsaagiks.
Seemne idanemiseks kulub umbes 21 päeva. Kui seemikud on 2–2,5 tolli pikad, siirdage aed päikselises piirkonnas 6-tollise ja 24-tollise vahega kaks nädalat enne talve keskmist viimast külma. Multšige need juure kaitsmiseks õlgedega või lehtedega või pange siirikud mäkke.
Väetage ja jälgige taimede niisutamist. Juure suurust ohustab stress, näiteks põud, kuid talub kergemat külma kui selleri vaste..
Juurseller korjamine
Juurselleri juuri saab korjata igal ajal, kuid nagu mainitud, on seda lihtsam hallata, kui juur on väiksemal küljel. Seller on maksimaalse maitsega pärast esimest sügisel aset leidvat külmakraadi ja tal võib lasta aias varjuda, et seda vajadusel koristada.
Seal on mitmeid sorte, näiteks:
- Celeriac Giant Prague (teise nimega Praha)
- Sile Praha
- Suur sile Praha
- Monarh
- Geniaalne
Erineva suurusega juured ja koristusajad (vahemikus 110–130 päeva) on saadaval geneerilistest taimedest kuni päriliku sordini.
