Selleri tavalised sordid erinevat tüüpi selleritaimed
Mahlakate varte või leheroogade jaoks kasvanud seller pärineb aastast 850 B.C. ja seda ei kasvatatud mitte kulinaarseks, vaid meditsiiniliseks otstarbeks. Tänapäeval leidub kolme erinevat tüüpi sellerit: isevalguvad või kollased (leht seller), rohelised või Pascali seller ja juurseller. Ameerika Ühendriikides on roheline varsseller tavaline valik ja seda kasutatakse nii toorelt kui ka keedetult.
Selleri varsil oli algselt kalduvus õõneste, kibedate varte moodustamiseks. Itaallased hakkasid sellerit kasvatama 17. sajandil ja pärast aastatepikkust kodustamist arendasid sellerid, millest valmistati mahedama maitsega magusamad ja tahked varred. Varased kasvatajad avastasid, et jahedas temperatuuris kasvanud ja pleegitatud seller vähendab köögivilja ebameeldivat tugevat maitset.
Selleriliikide tüübid
Altpoolt leiate teavet selleri iga taime sordi kohta.
Lehtseller
Lehtseller (Apium graveolens var. sekalinum) on õhema varrega kui Pascal ja teda kasvatatakse rohkem oma aromaatsete lehtede ja seemnete pärast. Seda saab kasvatada USDA kasvutsoonides 5a – 8b ja see sarnaneb Vana Maailma võrsuga, selleri esiisaga. Nende selleritüüpide hulgas on:
- Par Cel, 18. sajandi päriliku sord
- Safiir oma piprate, kargete lehtedega
- Poldimisele vastupidav Flora 55
Juurseller
Juurseller, nagu mainitud, kasvatatakse selle maitsva juurika pärast, mis seejärel kooritakse ja kas keedetakse või süüakse toorelt. Juurseller (Apium graveoliens var. rapaceum) küpseb 100–120 päeva ja seda saab kasvatada USDA tsoonides 8 ja 9.
Selleri sortide hulka kuuluvad:
- Geniaalne
- Hiiglaslik Praha
- Mentor
- president
- Diamante
Pascal
USA-s kasutatakse kõige sagedamini varssellerit või Pascalit, mis õitseb USDA pikkades jahedates kliimates, tsoonides 2-10. Varrede küpsemine võtab aega 105–130 päeva. Äärmuslikud temperatuurid võivad seda tüüpi selleritaime kasvu oluliselt mõjutada. See soosib temperatuure alla 23 ° C (75 ° C) ja öised temperatuurid jäävad vahemikku 10–15 ° C..
Mõned levinud sellerisordid hõlmavad järgmist:
- Kuldne poiss, lühikeste vartega
- Pikk varrega pikk Utah
- Conquistador, varakult valmiv sort
- Monterey, mis küpseb isegi varem kui Conquistador
On ka looduslikku sellerit, kuid see pole seda tüüpi, mida me sööme. See kasvab vee all, tavaliselt looduslikes tiikides filtreerimise vormis. Nii paljude erinevat tüüpi selleride puhul on ainus küsimus, kuidas neid ühe või kahega kitsendada.
