Kuidas korjata lehtköögivilju - lehtede roheliste korjamine aias

Enamikul lehtköögiviljadel kulub küpsemiseks väga vähe aega ja neid saab süüa peaaegu kõigil arenguetappidel. Neid saab koristada alati, kui saaki on piisavalt, et see oleks väärt korjamist.

Enamik rohelisi on laheda hooaja köögiviljad, mis istutatakse kevadel varase suvise saagi saamiseks. Mõnda neist, näiteks spinatit, saab suve lõpus uuesti istutada ka sügisese saagi saamiseks. Kaali saab korjata ka hiljem. Kujutage ette, et valite värskeid lehttaimi rohelisi kuni esimese kõva pakani!

Leherohelist köögiviljasaaki, mida süüakse tavaliselt salatides küpsetamata, saab korjata kevadel varakult, kui lehed on noored ja õrnad, või võib aednik natuke oodata, kuni lehed on küpsemad. Muud taimed, näiteks Šveitsi mangold, taluvad sooja suvetemperatuuri. See tähendab, et leherohelise korjamist saab jätkata juulist kogu oktoobrini!

Kuidas rohelisi koristada

Leheroheline saak võib koosneda erinevat tüüpi salatist, lehtkapsast, kapsast, peedirohelisest või kaelusöögist. Leherohelist salatit saab mikro-rohelisena korjata, kui lehed on pisikesed. Need on mahedama maitsega kui siis, kui lehed on küpsed, kuid lihtsalt maitsvad.

Kui lehed küpsevad, saab suuremad välimised lehed korjata, jättes suurema osa taimest maas kasvamata jätma kasvamata. Sama meetodit saab kasutada ka teiste roheliste, näiteks lehtkapsas.

Kapsa puhul oodake korjamist, kuni pea on kindel, ja sama kehtib ka peasalatite kohta. Peedirohelist saab korjata siis, kui juur on küps ja söödud, või siis, kui juur on väga väike, nagu peedi harvendamisel. Ärge visake harvendajaid välja! Saate neid ka süüa.