Tomati magustamise näpunäited Mis on magusate tomatite saladus

Kõik tomatisordid pole puuvilja magususe osas võrdsed. Kodune küpsemine ei tähenda tingimata magusamat maitsmist. Selgub, et tomati magustamisel on mitmeid tegureid.

Tomati magusus koosneb taimekeemiast ja muudest muutujatest, näiteks temperatuur, mullatüüp ning taimele kasvamise ajal antud vihma ja päikese hulk. Happesuse ja suhkru tasakaal muudavad tomati tomatiliseks ning mõne jaoks annavad madalama happesuse ja kõrgema suhkrusisaldusega parimad puuviljad.

Teadlased on tegelikult teinud uuringuid magusate tomatite saladuse lahti tegemiseks. Nende sõnul on hea tomati maitseaine suhkrute, hapete ja üsna segavate kemikaalide segu, mida lõhname ja võrdsustame peamise tomatiga. Nad nimetavad neid "aroomi lenduvateks aineteks" ja on kaardistanud enam kui 3000 neist 152 päriliku tomati sordi hulgast.

Teine grupp teadlasi on otsinud heteroosi eest vastutavaid geene. Heteroos tekib siis, kui ristatakse kahte tüüpi taimi, et saada jõulisemaid järglasi, mille saagis on suurem kui vanematel taimedel. Nad leidsid, et kui on olemas geen nimega SFT, mis toodab valku nimega florigeen, võib saagis tõusta kuni 60%.

Kuidas on see seotud magusamate tomatite kasvatamisega? Kui florigeeni sisaldus on õige, suureneb saagikus, kuna valk juhendab taime lõpetama lehestiku moodustamine ja lillede tegemine.

Võib arvata, et puuviljatootmise hoogustumine toob kaasa hapukad tomatid, kuna taimed suudavad toota ainult teatud koguses suhkrut, mis jaotatakse võrdselt kogu saagikuse vahel. Selgub, et kui florigeeni on teatud annustes, suurendas geen tegelikult suhkrusisaldust, seega puuvilja magusust.

Kuidas kasvatada magusamaid tomateid

Olgu, teadus on kõik suurepärane ja põnev, kuid mida saate isiklikult teha kõige magusamate tomatite kasvatamiseks? Õige kultivari valimine on algus. Valige sordid, mis on teadaolevalt magusad. Suured tomatid, nagu beefsteak, on sageli vähem magusad. Viinamarja- ja kirsstomatid on sageli sama magusad kui kommid. Rusikareegel magusamatele tomatitele - kasvage väikesed.

Valige kindlasti oma piirkonna jaoks sobiv tomat, mis on kohandatud päikese, vihma ja kasvuperioodi pikkusega. Alustage oma tomatitaimi varakult, nii et neil oleks küpsemiseks palju aega. Küpsed tomatid võrdsed magusad tomatid. Võimalusel laske neil viinapudel valmida, mis muudab need ka magusamaks.

Enne tomatite istutamist lisage rohkesti orgaanilisi aineid, et anda taimedele palju toitaineid. Ole kastmisega järjekindel.

Siis on ebatavalised meetodid magusa edendamiseks. Mõned inimesed soovitavad lisada mulda söögisoodat või Epsomi soola, soodustades magusust. Ei, see ei tööta tegelikult, tegelikult mitte, ei. Kuid seenhaiguste vastu aitab söögisooda, mis on segatud taimeõliga ja kastiilseepiga ning seejärel taimedele pritsida. Nagu ka Epsomi soolade puhul, võib soolade ja vee segu õite otsa mädanemist pärssida.