Sorrel ürtide kasutamine - kuidas valmistada hapuoblikaid

Euroopas hapukapsas (Rumex scutatus) oli keskajal tavaline. Seda hapuoblikatüüpi, mida eurooplased algselt kasvatasid, oli R. acetosa kuni Itaalias ja Prantsusmaal töötati välja leebem vorm. Sellest leebemast ürdist, prantsuse hapuoblikast, sai 17. sajandiks valitud vorm.

Hapuoblikas kasutati täielikult kulinaarselt ja ravimtaimi kasutati suppides, hautistes, salatites ja kastmetes, kuni see soosib. Kuigi hapuoblikaid kasutati toiduvalmistamisel, oli see tervislik kõrvalsaadus. Hapuoblikas on rikas C-vitamiini poolest. Hapuoblikas söömine takistas inimestel raskekujulist ja mõnikord surmavat haigust.

Tänapäeval on hapuoblikas küpsetamine populaarsust kogumas.

Kuidas valmistada hapuoblikat

Sorrel on lehtköögiviljarohi, mis on kevadel saadaval värskelt. See on saadaval põllumeeste turgudel või sagedamini oma aia tagant.

Kui hapuoblikas on käes, kasutage neid päeva või kahe jooksul. Hoidke hapukurki külmkapis kergelt kilesse mähituna. Hapuoblikuka kasutamiseks tükeldage see lisamiseks roogadesse, rebige lehed salatitesse või keetke lehed maha ning püreestage ja külmutage hiljem kasutamiseks.

Mida teha hapuoblikas

Sookuritaimede kasutusviise on palju ja erinevaid. Hapuoblikat võib käsitleda nii rohelise kui ürdina. See paaristub ilusti magusate või rasvaste roogadega.

Proovige oma salatisse hapuoblikat lisada, et see jääks kummardunud, või paarige see kitsejuustuga crostini peal. Lisage see quiche'ile, omlettidele või munapuderitele või pruunistage maitserohelisega nagu mangold või spinat. Hapuoblikas elavdab selliseid tuhmi koostisosi nagu kartul, terad või kaunviljad nagu läätsed.

Kalale annab suurt kasu roheline tsitruseline maitse või hapuoblikas. Tehke ürdist kaste või pange sellega terve kala. Hapuoblikas on traditsiooniliseks kasutuseks selle ühendamine koore, hapukoore või jogurtiga, mida kasutatakse maitseainena suitsutatud või õlise kalaga, näiteks lõhe või makrelliga..

Suppidest, näiteks hapuoblikas-porrusupist, on ürdist palju kasu, nagu ka täidisele või vormiroale. Basiiliku või rukki asemel proovige teha hapuoblikast pesto.

Köögis kasutatakse nii palju hapuoblikaid kui taimedele, kui kokk oleks kasulik ise omale istutada. Sorrel on lihtne kasvatada ja see on usaldusväärne mitmeaastane taim, mis naaseb aasta-aastalt.