Mis on Allspice Pimenta - lisateavet Allspice'i toiduvalmistamise kohta

Küüslauk pärineb kuivatatud rohelistest marjadest Pimenta dioica. See mürtlite perekonna (Myrtaceae) liige on leitud Kesk-Ameerika riikidest Guatemala, Mehhiko ja Honduras ning arvatavasti toodi sinna rändlinnud. See on Kariibi mere, eriti Jamaica, põline ja tuvastati esmakordselt 1509. aasta paiku, kuna selle nimi oli tuletis hispaaniakeelsest sõnast “pimiento”, mis tähendab pipart või pipramaisi.

Ajalooliselt kasutati 17. sajandil Hispaania pealinna ääres toimuva piraatmise tipptunnil liha, tavaliselt metssigade, tavaliselt nn „boucan”, säilitamiseks viinamarjamahla, mis viis nende märgistamiseni „boucaneers”, mida tänapäeval tuntakse kui buccaneers.

Mahlakaunast pimentat nimetatakse ka “pimentoks”, ehkki see pole sugugi seotud punaste pimientidega, mida on nähtud rohelistesse oliividesse topitud ja teie martinis tiirlemas. Samuti ei ole küüslauk maitseainete segu, nagu nimigi viitab, vaid pigem omamaitse, mis tuleneb selle keskmise suurusega mürti kuivatatud marjadest..

Maitseained toiduvalmistamiseks

Lõhnaainena maitsestatakse kõike alates liköörist, küpsetistest, lihamarinaadidest, närimiskummist, kommidest ja hakklihast kuni pühade lemmiku - eggnogi - olemusliku maitsestamiseni. Mahlakapsas oleoresiin on selle mürtli marja ja vaigu õlide looduslik segu, mida sageli kasutatakse vorsti valmistamisel. Peitsivürts on tegelikult jahvatatud sidrunimaitselise pimenta ja tosina muu vürtsi segu. Maitsestatud maitserohelist võib esineda nii pulbrina kui ka terve marja kujul.

Köögivilja maitsmiseks mõeldud küüslauk saadakse pimento jalutuskäikude ajal koristatud sidrunimaitsetaime pisikeste roheliste marjade kuivatamisel ja kuivatatakse ja purustatakse sageli pulbriks ning rikkaliku portveinivärvini. Pipsa pitsat terveid kuivatatud marju võib samuti osta ja jahvatada vahetult enne kasutamist maksimaalse maitse saamiseks. Selle aromaatse puuvilja küpsed marjad on kasutamiseks liiga želatiinsed, seetõttu korjatakse marjad enne valmimist välja ja seejärel võib nende tugevatoimeliste õlide saamiseks ka purustada..

Kas saate kasvatada piparmündi?

Sellise laia kasutusotstarbega retsepti järgi kõlab maitsemaitsetaimede kasvatamine koduaednikule ahvatlevana. Küsimus on siis järgmine: “Kas saate oma aias kasvatada maitsestatud ürte?”

Nagu varem mainitud, leitakse, et see läikiv igihaljas puu kasvab Lääne-India, Kariibi mere ja Kesk-Ameerika parasvöötmes. Nii on ilmseima maitsetaimede kasvatamiseks kõige optimaalsem kliima, mis neid kõige paremini jäljendab..

Kui taim eemaldatakse ja kasvatatakse ülalnimetatuga erineva kliimaga aladel, ei anna taim tavaliselt vilja, nii et kas saate kasvatada maitseainet? Jah, kuid enamikus Põhja-Ameerika või Euroopa piirkondades kasvavad küüslaugu ürdid, kuid vilja ei teki. Hawaii piirkondades, kus ilm on soodne, on küüslauk naturalisatsiooni saanud pärast lindude seemnete istutamist ja võib kasvada 10–60 jala kõrguseks.

Kui sidrunimahla pimentat kasvatada kliimas, mis ei ole troopiline ega subtroopiline, saab piparmüts hästi kasvuhoonetes või isegi toataimena, kuna see kohandub hästi konteineraiandusega. Pidage meeles, et kõikmahlane pimenta on kahekojaline, see tähendab, et vilja saamiseks on vaja nii isast kui ka emasest taime.