Mis on Asafetida Asafetida taimede teave ja kasvatamise näpunäited

Asafetida (Ferula foetida) on haritud ja koristatud sajandeid. Mis on Asafetida? Sama taime nimetatakse nii “jumalate toiduks” kui ka “kuradi sõnnikuks”, muutes selle võhikule segaseks. Kas sa peaksid seda sööma? Kas peaksite selle üles tõmbama ja ära viskama? Kõik sõltub sellest, kuidas soovite taime kasutada ja milliste traditsioonidega teie kulinaarsed suulaed hakkama saavad. Mõlemal juhul kannavad mitmeaastased ürdid atraktiivseid lokkis, pitsilisi lehestikku ja huvitavaid õitsvaid vihmavarjusid, mis võivad aeda parandada USDA tsoonides 3–8.

Asafetida on levinud Afganistanis ja Pärsia idaosas, nüüd Iraanis. Asafetida paljude kasutusviiside hulgas on kulinaarseid ja meditsiinilisi - aju stimulantide, lahtistava ja tõhusa hingamisteede ravimina. Taim ise esineb liivastel, hästi kuivendatud muldadel ja Lääne-botaanikud kasvasid seda algul Arali kõrbes, ehkki Asafetida taimede kasvatamine toimus teadaolevalt juba 12. sajandil..

Välimuselt on Asafetida rohttaim, mis võib kasvada 6–10 jalga kõrguseks. Sellel on arvukalt mantelherneid ja petersellitaolist lehestikku. Lill sarnaneb ka peterselli perekonna õitega. Pisikestest helerohelisest kollasest õitest suured vihmavarjud muutuvad lamedate ovaalsete viljadeks. Taimel kulub lilli aastaid, kuid on ühepalgeline, see tähendab, et pärast õitsemist ta sureb.

Teave Asafetida taime kohta

Asafetida kasutusalade lai valik näitab, et sageli terav ja ebameeldiv lõhn pole ajalooliselt probleem olnud. Lehed ja noored võrsed on keedetud nagu köögiviljad ja neid peetakse delikatessiks. Tärklisejuure kasutatakse ka pudru valmistamiseks. Ilmselt aitab taime keetmine haisu eemaldada ja muudab ürdi maitsvamaks.

Taimest saadud kummivaiku müüakse küüslauguasendajana, kuigi maitse ja lõhn võivad olla teravamad kui mõnele kasutajale meeldida. Lisaks meditsiinilistele omadustele on Asafetida taimeteabe üks kõige intrigeerivamaid tükke selle kasutamine Worcesteri kastme - aka Worcestershire'i kastme salajase koostisosana. See on Afganistani ja India kokandustes endiselt tavaline maitse- ja seedimisabi.

Kuidas Asafetida kasvatada

Kui soovite ise Asafetida taime kasvatada, peate kõigepealt hankima elujõulise seemne. Taim talub mitmesuguseid mulla konsistentsi ja ka pH taset, kuid hädavajalik on hästi kuivendav keskkond.

Asafetida vajab täielikku päikest. Külvake seemned sügisel või varakevadel otse ettevalmistatud peenardesse. Idanemist parandab kokkupuude külmade, niiskete tingimustega. Külvake seemned mullapinnale kergelt tampitud liivakihiga. Tühjendage seemned 2 jala kaugusel ja hoidke idanemiseni mõõdukalt niiskena. Seejärel jootke vesi mitu tolli allapoole, kui muld on puudutanud.

Taimed on tavaliselt iseseisvad, kui nad kasvavad mitme jala kõrguseks, kuid mõned võivad vajada panemist. Mõnes piirkonnas võivad need olla isekülv, nii et lillepeade eemaldamine enne seemnele minekut võib osutuda vajalikuks, kui te ei soovi selle ürdi põldu. Korjake köögiviljana, kui võrsed ja lehed on noored ja õrnad.