Näpunäited õunte koristamiseks ja koristusjärgsete õunte ladustamiseks

Õunte koristamine õigel ajal on võtmetähtsusega mitte ainult parima kvaliteediga puuviljade saamiseks, vaid ka säilivusaja maksimeerimiseks. Igal õunasordil on oma valmimisaeg ja see võib sõltuda kasvuperioodi ilmastikutingimustest. Näiteks valmivad õunad varem, kui on kerge päikseline kevad, mis käivitab puu viljatsükli varakult. Seetõttu peaksite koristusaega mõõtma kalendri konkreetse kuupäeva asemel muude näitajate kaudu. See tähendab, et varakult valmivad õunad, näiteks nn Honeycrisp, Paula Red ja Jonagold, jõuavad haripunkti augustis ja septembri alguses..

Esiteks on küpsed õunad kindlad, karged ja mahlased, hea värvi ja sordile iseloomuliku arenenud maitsega. Punases sordis ei ole värv hea küpsuse näitaja. Näiteks Red Delicious muutub punaseks juba enne puuviljade valmimist. Seemne värv pole ka usaldusväärne näitaja. Enamikul õunasortidel on küpsed pruunid seemned, kuid seemned võivad pruunistuda ka nädalaid enne, kui on tõesti aeg koristada.

Õunte enneaegne korjamine võib põhjustada hapu, tärkliserikkaid ja üldiselt maitsestamatuid vilju, samas kui õunte koristamine liiga hilja annab tulemuseks pehme ja muskaalse vilja. Kui teil on aga järsku külmunud ja te pole õunu veel valinud, kuna need ei tundunud valmis olevat, võite siiski seda teha.

Õunad külmutavad olenevalt suhkrusisaldusest temperatuuril 27–28 ° F (–2 ° C). Kõrge suhkrusisaldusega õunad ja küpsed puuviljad külmuvad madalamal temperatuuril. Kui külmutus puruneb, laske õuntel puu otsas sulada. Üsna tõenäoline, et õunad jäävad koristamiseks ellu, välja arvatud juhul, kui temperatuur on langenud alla 22–23 kraadi (–5 ° C) või kui see ei kesta pikemat aega. Kui õunad on sulanud, kontrollige neid kahjustuste suhtes. Kui need ei pruunistu ega pehmene, koristage kohe.

Külmunud õuntel on lühem säilivusaeg kui nende vastastel, nii et kasutage neid nii kiiresti kui võimalik.

Kuidas õunu koristada

Kui plaanite õunu ladustada, tuleks need korjata siis, kui küpsed, kuid kõvad, küpse nahavärviga, kuid kõva viljalihaga. Eemaldage õunad õrnalt puult, hoides varre puutumata. Sorteerige õunasaak läbi ja eemaldage kõik õunad, millel on putukate erosioon või haigusnähud.

Eraldage õunad suuruse järgi ja kasutage kõigepealt suuremaid õunu, kuna need ei ladusta sama hästi kui väiksemad. Kahjustuse tunnustega õunu saab kohe pärast riknenud tüki ära lõikamist kasutada, kas siis süüa värskelt või keeta.

Koristusjärgne õuna ladustamine

Õunu tuleks hoida temperatuuril 30–32 kraadi (-1–0 ° C), eriti kui soovite neid pikema aja jooksul säilitada. Temperatuuril 50 ° F (10 ° C) säilitatud õunad küpsevad neli korda kiiremini kui temperatuuril 32 ° F (0 ° C). Enamik sorte säilib sellel temperatuuril kuus kuud. Hoidke õunu niiskuse säilimise soodustamiseks fooliumiga või plastiga vooderdatud korvidesse või kastidesse.

Enne ladustamist on väga oluline õunad sorteerida. Ütlus “üks halb õun rikub tünni” vastab tõele. Õunad eraldavad etüleengaasi, mis kiirendab valmimist. Kahjustatud õunad eraldavad etüleeni kiiremini ja võivad partii sõna otseses mõttes rikkuda. Samuti võiksite hoida hoitud õunte ja muude toodete vahel teatavat vahemaad, kuna etüleengaas kiirendab teiste puu- ja köögiviljade valmimist. Kui õunu hoitakse kilekottides, pistke neisse kindlasti mõned augud, et gaas saaks välja filtreerida.

Suhteline õhuniiskus on samuti oluline tegur õunte ladustamisel ja see peaks olema vahemikus 90–95 protsenti. Keldrikorrus, kelder või kütteta garaaž on kõik hoiupaiga võimalused.

Liiga palju õunu ladustamiseks? Kas te ei saa neid ära anda? Proovige neid kuivatada, külmutada või konserveerida. Ka kohalik toidupank saab tõenäoliselt hea meelega annetuse magusate, rammusate õunte eest.