Maitsetaimede korjamine - lugege lisateavet soolase kasutamise kohta pärast saagikoristust

Oma piprase maitse ja vürtsika aroomiga pole ime, et soolane on leidnud tee rohkete roogade hulka. Oamagusid seostatakse sageli soolase maitsega ja seda kombineeritakse sageli teiste ürtidega, näiteks nendega, mis sisaldavad klassikalist prantsuse ürdikombinatsiooni Herbes de Provence. Väidetavalt on soolasel ka afrodisiaktiline toime ning see on kasulik antiseptikuna ja toonikuna seedehäirete korral.

Maitseaineid saab kasutada värskelt või kuivatatult ning klassikaliselt on neid segatud äädikasse. Mõnel soolase liigi tüüpilisel lehel on ookeanide või hautiste puhul pikkade küpsetusaegadega pehmed lehed, mida on näiteks pehmed hautatud.

San Fransisco nimetati varem Yerba Buena, mis tähendab "head ürdi", viidates selle piirkonna madala kasvuga, hiilivale soolasele põliselanikule. Sealsed varajased asukad kuivatasid ürdi ja kasutasid seda teena.

Tänapäeval võib maitset leida nii hambapastas ja seebis kui ka teedes ja infundeeritud äädikates. See paarub hästi kanade, looduslike ulukite ja kaunviljadega.

Millal sa soolakogust korjad?

Suvine soolane on iga-aastane erinevalt talvemaitsest, seega kasvab see ainult soojadel kuudel, siis õitseb ja läheb seemneks. Alustage suviste maitseainete korjamist, kui see on vähemalt 15 cm pikk. Jätkake koristust kogu kasvuperioodi jooksul vastavalt vajadusele.

Talvine soolane on mitmeaastane ja seda saab korjata aastaringselt. Koristage hommikul pärast seda, kui kaste on kuivanud ja essentsõlid on haripunktis.

Kuidas korjata soolaseid

Maitsetaimede koristamisel pole suurt saladust ega raskusi. Lõigake lehed ja võrsed ainult küpsetest vartest ja ärge lõikage kogu varre lõpuni alla. Jätke suurem osa varsast maha, nii et taim jätkab kasvu. Suviste soolaste ürtide koristamine julgustab taime kasvama, kuid taime liiga karm lõikamine seda ei tee.

Säilitage maitseaineid klaasis vees kuni kasutamiseni. Kasutage ürte nii kiiresti kui võimalik, et saada kasu nende värsketest piprastest eeterlikest õlidest. Mida kauem mõni värske ürt istub, seda vähem maitset saab. Jätkake maitseaine korjamist kogu kasvuperioodi vältel.

Kui soovite maitseaineid kuivatada, pange varred nööriga kinni ja riputage kimp hästi õhustatud alale otsese päikesevalguse eest. Võite soolaseid kuivatada ka dehüdraatoris. Seadke toidu dehüdraatori temperatuur mitte kõrgemale kui 35 ° C..