Kas kõik kadakamarjad on söödavad - kas kadakamarju saab süüa?
Esiteks on oluline lähemalt uurida, mida peame kadakamarjaks. Kadakas on okaspuu, mis esineb looduslikult paljudes maailma paikades. Neid võib leida väikeste laialivalguvate põõsaste, keskmise suurusega põõsaste, kuni keskmise suurusega puude kujul. Kadaka sordid on levinud Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias.
Läbi ajaloo on kadaka eri osi kasutatud erinevates kulinaarsetes ja ravimiretseptides, ehkki kadaka kõige tähelepanuväärsemates retseptides kasutatakse kadakamarju. Need marjad pole aga tegelikult üldse marjad; need on tegelikult emaste kadakate lihavad käbid, millel on nii väikesed tihenenud soomused, et nende välimus on sarnane marjadega.
Keskajal kasutati kadakamarju haiguste ja nakkuste ennetamiseks. Ehkki osa sellest võis olla katku-paranoia, on kadakamarjadel antiseptilisi, põletikuvastaseid ja viirusevastaseid omadusi. Põlisameeriklased kasutasid kadakamarju ravimina kurguvalu, külmetushaiguste, valu, palaviku, peavalude, liigesepõletike, peapöörituse, neerukivide, samuti looduslike ulukite, kookide ja saiade maitsestamiseks. Kadakamarjade maitse vähendab väidetavalt hirveliha, metssea, veelindude ja muude ulukilihade maitset.
Kadakamarjade tolmune kate on tegelikult metspärm, seetõttu on kadakamarju sajandeid kasutatud ka õlle meisterdamisel ja leival; paljud hapukapsaste retseptid kutsuvad üles kadakamarju. Saksamaal valmistatakse kadakamarjadest autentset hapukapsast ja hapukapsast.
Kadakamarju ei söö peotäites, otse põõsa küljest nagu magusad, mahlased mustikad, mida nad meenutavad. Kadakamarjadel on tugev, mõrkjas, kergelt piprane maitse ja sõmer tekstuur. Selle asemel lisatakse retseptidesse maitse- või maitseainena vaid väike kogus küpseid kadakamarju. Neid võib lisada terveid ja värskeid põõsast marinaadidesse, lihahõõrudesse, hakkpuidule suitsetamisel või lisada marineerimisele.
Kadakamarju võib lisada isegi juuste loputamisele, äädikatele või õlidele, et edendada läikivaid juukseid. Terveid marju lisatakse teedele ja tinktuuridele ka nende meditsiiniliste omaduste tõttu ja jahvatatakse haavade hooldamiseks salvedeks. Kadakamarjad võivad küpsemiseks kuluda umbes kaks aastat. Kui küpsed, muutuvad nad tolmusest sinisest mustaks. Džini valmistamiseks kasutatakse küpseid, kuid siiski rohelisi kadakamarju.
Kas saate süüa kadakamarju, mida teie valite?
Enne kui hakkate oma tagahoovis kadakamarju otsima, on oluline kaaluda mõnda asja. Esiteks, kas kadakamarju on ohutu süüa? Seal on üle 45 erinevat tüüpi kadakat. Kõik kadakamarjad sisaldavad võimsat õli Thujone. See õli võib suurtes kogustes allaneelamisel põhjustada maoärritust, kõhulahtisust ja neeruprobleeme.
Teatud kadakamarjasordid sisaldavad ohutut, väheses koguses Thujone'i, teised sordid aga kõrge sisaldust ja võivad teid väga haigeks teha. Harilik kadakas, Juniperus communis, on sordi, mida sagedamini kasutatakse džinni, ravimite ja toidunõude valmistamiseks, kuna seda peetakse inimtoiduks ohutuks.
Muud söödavad kadakamarjad hõlmavad:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
MÄRGE: Marjad Juniperus sabina ja Juniperus oxycedrus ei ole inimtoiduks ohutud ja neid tuleks vältida. Ole kindel, et tarbid ainult marju, mis on pärit sordist, millest tead, et see on ohutu.
Kadakamarjade otsimisel tuleb arvestada ka asukohaga. Nagu iga söödava taime puhul, ei taha te süüa midagi, mis võib olla kokku puutunud kahjulike kemikaalidega. Vältige saagikoristust kadakatelt, mis kasvavad teede, parklate, sõiduteede või maastike ääres, mida on töödeldud pestitsiididega või kuhu võib sattuda keemiline triiv või äravool.
Lisaks ei peeta kadakamarju üldiselt ohutuks rasedatele ega imetavatele naistele. Kadaka taimede käitlemine võib põhjustada nahaärritusi, nii et kindad võivad aidata.
