Kiivide koristamine Kuidas ja millal kiivisid koristada
Teades, millal kiivisid koristada, võib olla pisut keeruline. Kaubanduslikud kiivikasvatajad kasutavad refraktomeetriks nimetatavat tööriista, mis mõõdab kiivide saagikoristuse aja määramiseks suhkru kogust viljas. Refraktomeeter on natuke kallim (umbes 150 dollarit) enamiku juhuslike kiivi kodukasvatajate jaoks, seega on teine meetod kiivide koristamise kindlakstegemiseks.
Millal ja kuidas kiivit valida
Mida peame koduaednikuna teadma, kuidas kiivi korjata, kui see on valmis? Kuna meil ei ole refraktomeetrit, et teha kindlaks, millal suhkrusisaldus on optimaalne (umbes 6,5 protsenti või rohkem), võime tugineda teadmistele selle kohta, millal kiivid on kiivide koristamiseks tavaliselt piisavalt küpsed.
Kiivid on saavutanud täissuuruse augustis; Kiivi koristamiseks ei ole see piisavalt küps kuni oktoobri lõpust novembri alguseni, kui seemned on mustaks muutunud ja suhkrusisaldus tõusnud. Ehkki puuviljad pehmendavad viinapuud pärast suhkrusisalduse 4 protsenti, pole magus maitse arenenud enne, kui selle sisaldus tõuseb 6–8 protsendini. Pärast kiivi koristamist muundatakse tärklis suhkruks ja on siis söömiseks valmis, kui puuviljad sisaldavad hämmastavalt 12–15 protsenti suhkrut.
Viinapuu valminud kiivid on parima maitsega, kuid ei säilita küpsena hästi. Kommertslik kiivi koristamine toimub korraga, kuid koduaednik võib koristada kiivi juhuslikult septembri lõpus. Kiivi pehmus ei ole alati parim valmidusnäitaja. Erinevalt teistest puuviljadest valmivad kiivid pärast viinapuult eemaldamist.
Kiivi koristamisel käituge ettevaatlikult, kuna need muljuvad kergesti ja kahjustatud viljad on piiratud säilimisajaga. Kiivi koristamiseks lükake vars vilja põhjale. Jällegi, pehmus ei ole valmisoleku suur määraja. Suurus, kuupäev ja kahtluse korral lõigake vili sisse, et seemnetele ligi pääseda - kui seemned on mustad, on aeg kiivide koristamiseks. Kiivi koristamisel eemaldage suuremad puuviljad ja laske väiksematel jääda viinapuu külge ja saada mingi suurus.
Teave kiivi ladustamise kohta
Kiivi ladustamine võib kesta mõnda aega - kuni neli kuni kuus kuud temperatuuril 31–32 ° F (–5–0 ° C), eeldusel, et puuvilju hoitakse jahutatuna ja eemal muudest küpsetest viljadest, mis eraldavad etüleengaasi ja võivad kiirendada valmivad kiivid. Kiivi ladustamiseks jahutage puuviljad pärast korjamist nii kiiresti kui võimalik ja hoidke kõrge õhuniiskuse juures. Mida külmem temperatuur on kiivide hoidmiseks, seda kauem kiivid säilivad.
Kuni kahe kuu pikkuste kiivide säilitamiseks vali viljad, kuni need on kõvad, ja hoia kohe külmkapis õhutatud kilekotis. Kiivide küpsemiseks eemaldage need külmkapist ja pange küpsemise kiirendamiseks toatemperatuuril õhutustatud kilekotti koos õuna või banaaniga. Samuti küpsevad nad toatemperatuuril iseseisvalt, see võtab lihtsalt natuke kauem aega.
Kiivi on küps ja söömiseks valmis, kui see on katsudes pehme. Söö kohe, kuna pehme kiivi ei kesta väga kaua.
