Teataimede koristamise teave Teataimede koristamise kohta

Miljardid inimesed loodavad iga päev tassile rahustavat teed, kuid tõenäoliselt pole enamikul neist miljarditest aimugi, millest nende tee on valmistatud. Muidugi, neil võib tekkida idee, et teed valmistatakse muidugi lehtedest, aga mis tüüpi lehtedest? Camellia sinensis toodab peaaegu kõiki maailma teesid mustast kuni oolongist kuni valge ja roheliseks.

Kamelliad on populaarsed aiaeksemplarid, mis valitakse talvel erksavärvilise värvuse järgi ja sügisel, kui vähe muud õitseb. Need on teistsugused sordid kui tee jaoks kasvatatud sordid. Camellia sinensis saab kasvatada päikeselises või osaliselt varjutatud piirkonnas USDA tsoonides 7–9. Kui taimel lastakse kasvada õigesti, kasvab taim looduslikult suureks põõsaks või väikeseks puuks või saab seda harilikult kärpida umbes 9 meetri kõrguseks, et tehasetaimede koristamine oleks hõlpsam ja soodustaks uue kasvu.

Millal korjata teetaimi

C. sinensis on väga vastupidav ja talub kuni -18 ° C (0 F.) temperatuuri, kuid jahedam temperatuur põhjustab taime aeglasemat kasvu ja / või uinumist. Tehase taime koristamiseks kulub umbes 2 aastat ja taim saab teelehe tootjaks..

Nii et millal saab teetaimi koristada? Tee jaoks kasutatakse ainult noori, õrnaid lehti ja pungi. Sellepärast peaksite taime pügama: uue kasvu hõlbustamiseks. Lõigake taime tipud talvel hilisõhtul. Teetaimede koristamine võib alata kevadel, kui taimed hakkavad lehtedest välja minema. Kui uued võrsed on kärbitud okste tippudel ilmunud, laske neil kasvada, kuni 2–4 on lahti. Sel hetkel olete valmis õppima, kuidas koristada Camellia sinensis.

Kuidas korjata Camellia sinensis

Suurepärase rohelise tee valmistamise saladus on uue kevadise kasvu korral koristada vaid kaks kõige uuemat lehte ja lehepungi. Isegi äriliselt koristatakse koristust ikkagi käsitsi, kuna masinad võivad pakkumise lehti kahjustada. Kui lehed on kitkutud, laotatakse need õhukese kihina kandikule ja jäetakse siis päikese käes kuivama. Teed võib koristada iga 7-15 päeva tagant, sõltuvalt õrnade võrsete arengust.

Musta tee valmistamiseks kasutatakse erinevaid protsesse, mida koristatakse tavaliselt juulis ja augustis, kui temperatuur on haripunktis.

Teelehtede saamiseks aurutage neid 1–2 minutit ja laske siis kohe külma vee all küpsetamisprotsessi peatamiseks (seda nimetatakse šokeerivaks) ning lubatakse neil säilitada oma erkroheline roheline värv. Seejärel rullige pehmed lehed käte vahel või sushimatiga torudesse. Kui teelehed on torudesse keeratud, asetage need ohutusse ahju ja küpsetage 10–12 minutit temperatuuril 215 F. (102 ° C), keerates neid iga 5 minuti järel. Tee on valmis, kui lehed on täielikult kuivatatud. Laske neil jahtuda ja säilitage seejärel suletud klaasnõus.